Дезинфицирующие средства для гостиничного и ресторанного бизнеса

В сфере HoReCa к дезинфицирующим средствам предъявляется целый набор требований: очищать поверхности от болезнетворных микроорганизмов, быть безопасными для работников и посетителей, быстро действовать, не иметь резких запахов. Чтобы помочь вам разобраться в ассортименте и характеристиках, мы подготовили обзор дезпрепаратов для гостиниц и ресторанов.

В гостиницах и ресторанах каждый день большие потоки людей. Скопление людей — это повышенный риск распространения различных заболеваний: от бытовых отравлений до смертельно опасных туберкулеза и гепатита. Поэтому в заведениях гостиничного и ресторанного бизнеса строгие требования к дезинфекции.

Дезинфекция –  уничтожение вирусов, бактерий, грибка и других возбудителей инфекционных заболеваний. Средства, которые убивают возбудителей заболеваний, называются дезинфицирующими.

Дезинфицирующие средства относятся к профессиональной химии. Это значит, что они не продаются в розничных магазинах. Такие средства обязательно имеют сопроводительные документы. В Украине это:

• свидетельство о государственной регистрации;
• заключение государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы (гигиенический сертификат) — подтверждает, что средство может использоваться в заявленной области;
• сертификат качества;
• методические указания по применению препарата (инструкция).

В этой статье мы разберемся, какие дезинфицирующие средства нужны гостиницам и ресторанам, чтобы обеспечить чистоту и не навредить здоровью посетителей.

Обзор дезинфицирующих средств для гостиниц

Дезинфицирующие средства, которые используются в гостиницах, должны иметь широкий спектр действия, чтобы убивать все опасные микроорганизмы — бактерии, вирусы, грибок, микобактерии туберкулеза и возбудителей особо опасных инфекций.

Учитывая особенности работы гостиниц, средства должны иметь такие свойства:

• быстро действовать, чтобы уборка между сменой постояльцев занимала минимум времени;
• не иметь резких запахов;
• не повреждать поверхность мебели, стен, картин и других предметов декора.

Каждый день после выезда гостей в гостиницах проводят текущую уборку. Стены, полы, мебель, любые другие твердые поверхности, санузлы обрабатывают моющими и дезинфицирующими средствами.

Раз в месяц устраивают генеральную уборку. Во время генеральной уборки помещения с повышенной влажностью — ванную, туалет — обрабатывают дезинфектантами с ПСО.

На мебели, стенах, полу и потолке скапливаются различные бактериальные образования, например, плесневые грибки. Чаще всего эти образования появляются в местах с повышенной влажностью и температурой, а также на кухне. Подобные загрязнения не только портят внешний вид помещения, но могут быть опасными для здоровья. Чтобы избавиться от грибка, используют ПСО — средства предстерилизационной очистки.

Средства дезинфекции выпускаются в форме:

• концентратов;
• аэрозолей и спреев;
• таблеток и гранул с хлором для приготовления рабочих растворов;
• салфеток, пропитанных дезинфицирующим раствором.

Концентраты

Бывают универсальными и специализированными. Универсальными обрабатывают стены, мебель, пол. Специализированные средства для санузлов не только дезинфицируют, но и растворяют известковый налет.

Концентрат разводят в воде согласно инструкции и оставляют на поверхности на указанное время. Чем выше концентрация и экспозиция, тем большее количество микроорганизмов погибает.

Экспозиция — сколько времени нужно средству, чтобы убить определенную группу микробов.  

Работая с концентратами, важно четко следовать инструкции. Одни средства нужно смывать, например для ванны. Другие не нужно, например, для мебели, стен.

Аэрозоли и спреи

Спреи используют для быстрой дезинфекции поверхностей. Обрабатывают небольшие и труднодоступные поверхности, мебель, предметы обстановки и оборудование. Спреями обрабатывают банковские терминалы, кассовые аппараты.

Таблетки и гранулы с хлором

Хлорные таблетки и гранулы предназначены для дезинфекции сантехники, ведер и мусорных баков, отбеливания тканей, мытья стен и пола.

Особенность хлорных таблеток в том, что активный хлор начинает выделяться только при растворении в воде. Таким образом защищают здоровье сотрудников, которые работают со средством.

Салфетки

Салфетками протирают поверхности жесткой мебели: подголовники, подлокотники кресел и др.

На все дезинфицирующие средства, которые используют в организации, должны быть описаны:

• нормы расхода;
• концентрация;
• время экспозиции;
• способы обработки.

Виды дезинфицирующих средств для ресторанов

Рестораны и кафе не только принимают большое количество гостей, но и готовят еду и хранят продукты. Поэтому к схеме мойки и дезинфекции еще более высокие требования. Кроме уборки в залах и производственных помещениях, нужно чистить и мыть оборудование. Соответственно, в ресторанах разрабатывают следующие схемы дезинфекции:

• для помещений;
• для предметов и инструментов, которые контактируют с пищевыми продуктами;
• для оборудования и поверхностей, которые не контактируют с продуктами напрямую.  

Кроме универсальных — для мытья пола, стен и мебели — в ресторанах используют специализированные средства.

Для очистки и дезинфекции стен, пола, рабочих столов, вытяжек, производственного оборудования используют дезинфицирующие средства с обезжиривающим эффектом. Препарат растворяет жир и тяжелые дистилляты (смазочное масло, мазут).

Для холодильников, рабочих поверхностей, поварских инструментов, посуды используют средства с соответствующей пометкой в инструкции. Такие средства должны быть нетоксичными при попадании в пищу и безопасными для аллергиков. 

В заключение

Каждое предприятие сферы HoReCa должно иметь схему дезинфекции и мойки. Безопасные и эффективные средства дезинфекции обязательно имеют регистрацию МОЗ Украины и поставляются со всеми нужными документами.

Наши сотрудники помогут подобрать комплект дезсредств для гостиницы, ресторана, кафе. Мы знаем требования санитарно-эпидемиологического контроля и посоветуем препараты для вашей схемы мойки и дезинфекции.